Доктор технических наук. Сертифицированный нутрициолог. Область научных и практических интересов: физиология питания, антропология питания, трофология; разработка пищевых продуктов и рационов персонализированного питания; разработка полифункциональных пищевых продуктов на основе нетрадиционного сырья и вторичных отходов пищевых производств; разработка методологических основ трансформации системы продовольственного обеспечения; немедикаментозные способы коррекции нутритивного статуса с помощью воздействия пищевых систем на эпигенетические механизмы регуляции гомеостаза. Автор более 300 учебно-методических и научных работ, в том числе более 35 патентов, 34 статей, рецензируемых в МБД. В 2018 г. проходил профессиональную переподготовку в Московской школе управления СКОЛКОВО по программе «Школа ректоров 14: управление трансформацией университета». Являюсь членом рабочей группы метасегмента "Персонализированное питание" рынка FoodNet НТИ. Являюсь председателем диссертационного совета 24.2.355.01 по научным специальностям 4.3.3 и 4.3.5. Являюсь членом редколлегии журналов ВАК: «Хлебопечение России» и «Хлебопродукты».