1. Актуальность:

По последней оценке экспертов, в России функционирует более 1 500 крафтовых пивоварен. Крафтовые пивоварни находятся во многих регионах России, однако наиболее развитые концентрации находятся в Москве, Санкт-Петербурге и Екатеринбурге.

Сегодня на российском рынке солода есть проблемы, связанные с высокой зависимостью от импорта, а также неразвитостью производства сортового солода для крафтовых пивоварен. Также конкуренция с иностранными производителями и недостаток инвестиций в производство являются проблемными факторами для отечественных производителей. Поэтому крафтовые пивоварни заинтересованы во внедрении несоложенных сортов пива.

2. Ключевые сегменты потребителей:

- Люди интересующиеся пивоварением;

- Люди обучающиеся в ТГТУ;

- Заочники заинтересованные в повышении квалификации.

- Крафтовые пивоварни.

3. Описание проблемы:

Крафтовые пивоварни имеют проблемы с конечным продуктом пивоварения, в связи с варьированием качества сырья отечественного производства. Нет потоков импортного сырья солода, что приводит к дефициту и удоражанию конечной продукции.

Для обучающихся: нет оборудования для того чтобы экспериментировать с авторской линейкой крафтового пива

4. Ценностное предложение:

Для пивоварен:

-Наличие оборудования и проработанной теоретической базой, позволяет разработать экономически выгодные новые сорта пива на несоложенной основе

- Возможность расширить ассортимент и снизить затраты

Для обучающихся:

-Уникальная возможность получить ДПО в кратчайшие сроки и за меньшую стоимость чем учиться в ВУЗе (на бакалавриате)

5. Описание прототипа:

Сайт, где предлагаются услуги по разработке рецептуры новых сортов пива для крафтовых пивоварен (Заказчик: ресторана-пивоварни Beerlogovo) и обучение пивоваров

Для решения проблемы №1 (для пивоварен) - на платформе пивоварня оставляет заявку на разработку нового сорта пива, техническое задание с требуемыми характеристикам, после чего происходит согласование всех договорных отношение, в случае заключении договора разрабатывается рецептура и варится тестовая партия.
Для решения проблемы 2 (обучение пивоваров) - на платформе оставляется заявка, при наборе группу, обучающийся оповещается и процесс обучения проходит очно на базе ТГТУ

1 Решение: разработка и варка нового сорта пива под заказ для крафтовых пивоварен - единоразовая форма оплаты;

2 Решение: проведение оффлайн обучения пивоваров, набор минимальной группы от 15 человек, стоимость 150000 рублей

Функционал:

Для крафтовых пиоварен

- разработка рецептуры под заказ

- подготовка технологов

- проведение дегустации и выявлени вкусовых предпочтений потребителей

Для обучающихся:

- обучение процессу варки сусла

- обучение процессу брожения полуфабриката

- обучение способам оценивания продукции

- возможность получения ДПО

6. Бизнес-модель:

1. Проблема и существующие альтернативы
Крафтовые пивоварни имеют проблемы с конечным продуктом пивоварения, в связи с варьированием качества сырья отечественного производства. Нет потоков импортного сырья солода, что приводит к дефициту и удоражанию конечной продукции.
Для обучающихся: нет оборудования для того чтобы экспериментировать с авторской линейкой крафтового пива
Текущие способы решения проблемы:
Для пивоварен
- Изменения рецептуры;
- Поиск альтернативных каналов сырья.
Для обучающихся
- обучение в ТГТУ (бакалавриат)

Каналы распространения
Масс медия ТГТУ;
Реклама через социальные сети;
Продвижение сайта проекта.
Реклама в поисковиках (яндекс директ)

Потоки доходов
Доход от рекламы
Доход от обучения
Доход от заказчиков - крафтовых пивоварен

Структура расходов
Постоянные:
ФОТ
Расходы на закупку сырья
Административные расходы (согласование с ТГТУ)
2. Переменные:
Налог
Реклама

Ключевые метрики
Количество договорных контрактов с крафтовыми пивоварнями;
Частота совершенных сделок;
Средний чек от одной крафтовой пивоварни;
Статистика посещения сайта проекта.
количество обучающихся
количество проданной рекламы

Модель монетизации: Фиксированная стоимость за покупку - единоразовая оплата при покупке продукта

7. Себестоимость разработки: 10 000 рублей

8. Точка безубыточности: 1 месяц

9. Потенциальная прибыль за 12 месяцев: 365 900 рублей

На данном этапе есть Заказчик: ресторан-пивоварня Beerlogovo

Проблема: Наш заказчик - ресторан-пивоварня Beerlogovo хочет улучшить качество своей продукции и ввести в ассортимент новые виды продукции, но не может из-за изменения условий закупки и поставки сырья (солода) и ухудшения его качества.

Решение: Разработка рекомендаций для организации технологической линии производства нового сорта пива, приготовленного с добавлением несоложеного сырья, используемого для коррекции качества поставляемого солода и получения нового вкуса.

На страницу проекта