Браззеин - безопасный подсластитель белковой природы, не оказывающий влияние на уровень глюкозы и не стимулирующий выброс инсулина. Характеризуется чистым сладким вкусом с приятным послевкусием, повышенной сладостью (в 2000 раз слаще сахара), термостойкостью и хорошей растворимостью. Белок будет получен при помощи методов генной инженерии с использованием рекомбинантного штамма-продуцента Kluyveromyces lactis, содержащего
экспрессионную кассету с геном браззеина и секретирующего целевой белок в культуральную среду.

На страницу проекта