Исследуя возможность применения побочных продуктов масличного сырья, в рамках проекта планируется изготовление маффинов по классической технологии, но с добавлением жмыха на этапе смешивания рецептурных компонентов в количестве, определенном расчетным и опытным путем. Разработанные изделия, обогащенные продуктами переработки масличного сырья, будут обладать повышенной пищевой ценностью и высокими потребительскими характеристиками. Также для обеспечения высокого уровня безопасности кондитерских изделий будет разработана система прослеживаемости.  

На страницу проекта