Настоящий Проект представляет из себя аппаратно-програмный комплекс из набора оригинальных технологий обработки парного мяса и охлажденных мясопродуктов низкотемпературной газовой плазмой с целью увеличения сроков хранения и сохранения потребительских свойств продуктов, а также созданной на основе данных технологий аппарат, применяемый на предприятиях мясоперерабатывающей отрасли пищевой промышленности и на мясоперерабатывающих участках животноводческих фермерских хозяйств.

Работа разрабатываемого нами аппарата и его возможных модификаций основана на существующих технологиях применения низкотемпературной плазмы атмосферного давления для деконтаминации бактериального обсеменения термочувствительных биологических тканей, включая парное мясо, свежие мясопродукты и упаковочные материалы, а также на оригинальной технологии упаковки продуктов питания в среде ионизированного газа, разработанной авторами в рамках настоящего проекта.

Низкотемпературная плазма атмосферного давления считается экологически чистой технологией, поскольку не производит остатков вредных веществ или токсичных молекул. Обработка низкотемпературной плазмой атмосферного давления может эффективно увеличить срок хранения и безопасность мяса и мясных продуктов за счет инактивации патогенных микроорганизмов не приводя к термическому повреждению пищевых продуктов.

На страницу проекта