Целью предлагаемого проекта является разработка и создание аппаратно-программного комплекса на основе оптико-электронного хроматографического сенсора для экспресс-оценки свежести мяса и мясных продуктов по относительному содержанию посмертных метаболитов аденозинтрифосфата.

Разработанный аппаратно-программный комплекс необходим для экспресс-оценки свежести мясных продуктов, потребление которых является одним из ключевых пунктов в пищевом рационе большинства людей и напрямую связано с жизнью и здоровьем человека.

Результаты проекта могут быть использованы в пищевой индустрии и ветеринарии для экспресс-контроля свежести мясных продуктов и сырья вне ветеринарной лаборатории, непосредственно в месте хранения, продажи или переработки (контроль in situ). В частности, подобные системы могут активно использоваться торговыми сетями, сетями общественного питания и предприятиями пищевой промышленности Санкт-Петербурга для быстрого входного контроля сырья в качестве дополнения к классическому лабораторному ветеринарному контролю.

На страницу проекта