Разработка технологии сыра творожного с хлореллой и с последующей переработкой сыворотки на коктейли для спортивного питания
Двухэтапный проект производственных технологий пищевых продуктов:
Этап 1. Производство мягкого сыра с добавлением водоросли chlorella vulgaris -- пищевой добавки с высочайшим содержанием белка -- имеет высокий коммерческий потенциал за счет низкой представленности в данной категории продуктов с дополнительными полезными свойствами, востребованными как среди спортсменов, так и потребителей в целом.
Этап 2. Использование подсырной сыворотки с хлореллой, оставшейся после цикла производства этапа 1, представляет собой более выгодную биологическую и коммерческую альтернативу молочной сыворотке при производстве протеиновых порошков и схожих видов спортивного питания.
Суть проекта состоит в разработке производственных процессов, позволяющих как производить обогащенный белком сыр, так и сокращать расходы на приобретение сырья для спортивного питания (вместе с тем увеличивая его белковую ценность).
Вконтакте