Ультразвуковая обработка, безопасная и эффективная физическая стимуляция, не только повышает пищевую ценность сырья, но и максимизирует сохранение вкуса сырья, и поэтому в настоящее время широко используется для предварительной обработки семян и зерен, включая соевые бобы, коричневые рис, пшеница и красный рис для повышения пищевой ценности и вторичных метаболитов, таких как ГАМК и фенольные соединения, в прорастающих семенах и побегах. Дин показывает, что ультразвуковая обработка в течение 5 минут значительно увеличивает содержание общего фенола, авенантрамидов и γ-аминомасляной кислоты в проросшем овсе. Предыдущее исследование побегов сорго, обработанных ультразвуком (обработка ультразвуком с амплитудой 40% в течение 5 минут), показало превосходный фитохимический состав, активность по улавливанию радикалов и фенольный профиль после прорастания.

Исследования по обработке семян ультразвуком позволили повысить урожайность ячменя на несколько центнеров. Поэтому целью нашего проекта станет расчет экономической эффективности обработки семян льна таким нетрадиционным методом.

На страницу проекта