Универсальная сухая пищевая система из ферментированных бобовых.

Функциональная система даёт адгезию/корочку/объём стабильную текстуру и упрощает операции. Уменьшение брака на 80%

Ферментация убирает бобовый вкус и усиливает аромат. Уменьшение вкуса бобовых на 70%

Стабильное качество без «длинного» состава Предсказуемые процессы и фудкост. Дешевле на 15% рынка

Бобовые культуры являются богатейшим источником растительного белка, содержащего от 27% до 40% протеинов. Исследования показывают, что ферментация может снизить содержание антинутриентов до 50-60%. Прогнозируется, что рынок альтернативного мяса достигнет $15,6 млрд к 2026 году (van Vliet et al., 2020), что делает ферментированные бобовые ключевым игроком в этом секторе.

На страницу проекта