Проект направлен на создание инновационного молокосвертывающего ферментного препарата на основе рекомбинантного химозина рукокрылых, полученного с использованием дрожжевой системы Kluyveromyces lactis. Цель проекта — предложить сыродельной промышленности высокоэффективную альтернативу существующим ферментам с улучшенными свойствами: повышенной молокосвертывающей активностью и специфичностью. Стремления по проекту включают разработку технологии производства фермента, оптимизацию его биохимических параметров и выход на рынок пищевых ингредиентов. Продукт предназначен для сыродельных предприятий, производителей ферментных препаратов и биотехнологических компаний.

На страницу проекта