Пышные истории
Разработка технологии и рецептуры мучных кондитерских изделий на безлактозной основе Цель:
1. Создание линейки вкусных и доступных мучных кондитерских изделий на безлактозной основе;
2. Позиционирование продукта как части функционального питания для людей с непереносимостью лактозы.
Задачи:
1. Разработать рецептуру на основе растительных заменителей
2. Оптимизировать процесс производства, благодаря вакуумирования теста для быстрого созревания теста
Ожидаемые результаты: Различные виды безлактозных мучных кондитерских изделий с содержанием лактозы менее 0,1%
Область применения результатов:
1. Пищевая промышленность: Производство безлактозных мучных кондитерских изделий для розничных сетей (Абсолют, Николаевский, Титан)
2. Медицина и диетология: Включение продукта в рацион питание с лактазной недостаточностью
Потенциальные потребители: 1. Люди с непереносимостью лактозы;
2. Кафе и рестораны, ориентированные на здоровое питание;
3. Социальное питание: школы, больницы, где требуется гипоаллергенные продукты
Вконтакте