Разработка и совершенствование рецептуры производства функционального шоколада, обогащенного витаминами, макро- и микроэлементами. В качестве добавок используются обжаренные и измельченные в порошок семена яблок, ядер гречихи, порошок голубики,подсластитель – мед.

Актуальность: Согласно данным Федеральной службы государственной статистики (Росстат) и ВОЗ, Орловская область находятся в зоне риска по онкологическим заболеваниям, особенно, щитовидной железы, что связано с прямым радиационным воздействием (после аварии на Чернобыльской АЭС), наличия йодного дефицита на территориях, неправильной йодной профилактики после аварии и т.д. Совершенствование рецептуры шоколада, с включением необходимых для человека витаминов, макро- и микроэлементов, способных повысить его иммунитет, качество жизни, является важным и актуальным. Особое место занимает литрил, действие которого выражается в истреблении раковых клеток, замедлении старения организма; йод, участвующий в поддержании здоровья всего организма.

Проблема:

• Предприятия и курсы по шоколаду фокусируются на дизайне и вкусе, а не на функциональном составе и биотехнологии;
• Нет объединения науки и практики—исследователи отдельно, производители отдельно;
• Пищевые предприятия не имеют компетенций для самостоятельной разработки таких продуктов.

Целевая аудитория:

• Студенты и преподаватели профильных вузов (биотехнология,пищевая промышленность, нутрициология);
• Малые предприятия пищевой отрасли, кондитерские цеха;
• Частные технологи и кондитеры, интересующиеся функциональным питанием.

Решение:

• Предприятия и курсы по шоколаду фокусируются на дизайне и вкусе, а не на функциональном составе и биотехнологии;
• Нет объединения науки и практики—исследователи отдельно, производители отдельно;
• Пищевые предприятия не имеют компетенций для самостоятельной разработки таких продуктов.

Ценностное предложение:

• Мы, команда ChocoHealth;
• Помогаем кондитерам и предприятиям пищевой отрасли;
• В ситуации роста интереса к функциональному питанию и необходимости профилактики заболеваний;
• Решать проблему недостатка научных знаний и технологий разработки функционального шоколада;
• С помощью образовательной онлайн-платформы с вебинарами, рецептами и разработанными технологиями;
• И получить ценность в виде практических знаний, научной поддержки и готовых решений для бизнеса!

На страницу проекта