Инновационный биокомплекс для защиты и длительной свежести яиц.

На современном высококонкурентном рынке соблюдение высоких стандартов качества продукции имеет решающее значение для успеха и репутации компаний-производителей.

Однако сохранение естественной защиты яиц после промышленной мойки, а также предотвращение микробной порчи и окисления остаются серьезными вызовами для птицефабрик.

К счастью, представляемый проект станет надёжным решением этой проблемы.

1. Актуальность проблемы:

Мытье куриных яиц перед продажей или использованием — необходимая процедура для удаления загрязнений и потенциально опасных микроорганизмов. Однако после мойки естественный защитный слой яйца (кутикула) разрушается, что сокращает срок его годности и увеличивает риск порчи.

2. Цель:

Разработать спрей на основе ШГ-комплекс направленный на восстановление защитного барьера яйца после мойки. Компонент "Ш" обеспечивают стабилизацию белков, предотвращая их денатурацию, а "Г" выступает как мощный антиоксидант, замедляющий процессы окисления и порчи.

3. Задачи:

- Увеличение срока годности яиц после мойки на 30-50%.

- Сохранение питательных свойств и свежести продукта.

- Снижение риска микробиологического заражения.

- Экологичность и безопасность для потребителя.

4. Приоритеты:

- Продовольственная безопасность: проект способствует снижению потерь пищевых продуктов и повышению их качества.

- Инновационность: использование шаперон-глутатионового комплекса — это передовое решение в области пищевых технологий.

- Экономическая выгода: увеличение срока годности яиц снижает затраты производителей и ритейлеров на утилизацию испорченного товара.

5. Ожидаемые результаты:

-Продление срока годности от 4-6 недель

-Создание экологически безопасного продукта с использованием биотехнологий

-Сохранение биоценности куриных эмбрионов для культивирования вирусов на фармпроизводстве

5. Потенциальный потребители:

- Фармацевтические производства;

- Фермерские хозяйства;

- Птицефабрики;

- Потребители, заинтересованные в качестве и безопасности продуктов.

Данный проект в 2025 году выиграл Студенческий старта (очередь 6), в направлении - Н5. Биотехнология.

Стадия продукта: Находится в процессе создания лабораторных исследований.

На страницу проекта