Цель проекта – привлечь инвестиции для разработки инновационной технологии посола рыбы с заданными функциональными свойствами на основе применения ультразвука и создания технологии рыбных пресервов для внедрения на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности.

Состав конкретных мероприятий, которые необходимо реализовать в рамках проекта:

1. Разработка и оптимизация компонентного состава посолочного тузлука при мариновании рыбного сырья, способствующего повышению пищевой ценности; 2. Разработка рецептуры изготовления образцов малосоленой рыбы, обладающих высоким качеством и безопасностью; 3. Исследование качественных, функционально-технологических, физико-химических характеристик и микробиологических показателей образцов малосоленой рыбы; 4. Определение экономической эффективности работы и корректировка затрат на выпуск рыбных пресервов, обеспечивающих снижение научно-технических и технологических рисков; 5. Разработка технологии изготовления пресервов из пресноводных и проходных рыб с целью дальнейшего внедрения на перерабатывающей промышленности.

На страницу проекта