Проект направлен на создание комплексного инструмента для контроля и поддержания стабильного качества пищевой продукции с точки зрения её восприятия органами чувств человека.

Главная задача такой системы — обеспечить, чтобы конечный продукт стабильно соответствовал ожиданиям и предпочтениям потребителей.

Система отслеживает сенсорные характеристики на ключевых этапах производства: при приёмке сырья, на стадиях обработки, где качество полуфабриката напрямую влияет на вкус и текстуру готового изделия, а также на протяжении всего срока хранения.

Внедрение такой системы помогает пищевым предприятиям:

Обеспечить стабильное качество продукции.

Снизить количество брака, влияющего на сенсорные свойства.

Оптимизировать производственные процессы.

Повысить удовлетворённость потребителей за счёт соответствия их сенсорным ожиданиям.

Выявить возможности для инноваций в рецептурах или технологиях производства.

Непрерывное улучшение. На основе анализа результатов разрабатываются мероприятия по совершенствованию системы оценки, повышению квалификации дегустаторов и адаптации сенсорных характеристик продукции к меняющимся запросам рынка.

На страницу проекта