На сегодняшний день винные напитки занимают все большую часть сегмента рынка алкогольной продукции, произведенной из винограда, из-за чего возникает нужда в изобретении винных напитков, обогащенных биологически-активными компонентами. Изучение ингредиентов, несущих в себе большое количество таких соединений на данный момент одна из актуальнейших задач, так как она позволит представить полезную для человеческого организма альтернативу традиционным винным напиткам. Источником таких соединений является культура мицелиального гриба Eurotium cristatum, метаболиты которой обладают широким спектром функциональных свойств.

На страницу проекта