Целью проекта является разработка ассортимента функциональных изделий из амарантовой муки для широкого круга потребителей. Амарантовая мука не содержит глютен, поэтому она незаменима для людей с непереносимостью этого белка. Другим важным преимуществом амаранта является наличие такого вещества, как сквален, которое задерживает процесс старения клеток. Кроме того, он богат клетчаткой, железом, магнием, а также витаминами A, E, и C.

      Ассортимент хлеба включает 3 изделия с различным содержанием амарантовой муки: 25%, 50%, 100%. Хлеб, с содержанием амарантовой муки 100%, не содержит глютена и является безопасным продуктом для людей с аллергией на данный белок. Хлебобулочные изделия вырабатываются по усовершенствованной технологии на укомплектованной пекарне с использованием отечественного оборудования. Предусмотрены разные способы тестоприготовления. Производство хлеба с содержанием амарантовой муки в количестве 25% и 50% осуществляется двухфазным способом с применением закваски. Производство безглютенового хлеба из 100% амарантовой муки осуществляется по оригинальной технологии без применения химических разрыхлителей. Упакованные изделия можно реализовать как в свежем, так и в замороженном виде.

      Представленная линейка продуктов найдет отклик среди спортсменов; веганов; людей, ведущих здоровый образ жизни; людей с сопутствующими заболеваниями; людей, интересующихся новыми вкусными продуктами; пожилых людей. 

       В рамках проекта ведется разработка технологии производства, системы управления экологической безопасности на предприятии, построение плана продвижения продукта на отечественном и зарубежных рынках.

На страницу проекта