Разработка технологии варено-копченых колбасных изделий с оценкой качества готового продукта интеллектуальной системой
Использование ферментов в рецептуре и технологии варено-копченых колбасных изделий позволит направленно влиять на структурно-механические и органолептические показатели готового продукта. Разработка автоматизированной системы контроля и оценки качества варено-копченых колбас позволит оптимизировать технологический процесс и контролировать показатели качества, в том числе микробиологические
Ссылка
Направление
IT, Производство продуктов питания
Рынки
TechNet
Вконтакте