Применение нейронных сетей для решения задач конструирования и обеспечения качества специализированной пищевой продукции.

Разрабатываемые продукты:

1) растительные напитки: из зеленой гречихи, конопли с добавлением горохового протеина. 

2) хлебобулочные и мучные кондитерские изделия 

3) смеси с использованием вторичного сырья гречневой и конопляной окары, конопляного жмыха и горохового протеина для котлет, зраз, паштета.

Решаемый вопрос: доступность сырья и его наличие, импортозамещение, развитие экономики региона

Сырье взяли богатое антиоксидантами (рутин, каротиноиды, флаваноиды) с низкоуглеводным профилем, богатое витаминами. В достаточном количестве имеющееся в регионе. Местной селекции и специализированная продукция для профилактики и оздоровления

В ходе выполнения проекта будет смоделирован состав и рецептуру продукта по профайлеру "Миксолаб". Корректировка смоделированных продуктов по сенсорному ароматному профилю при помощи "МАГ-8"

Результат производство разработанных смесей для всех видов специализированной продукции (диетического, лечебно-профилактического (без животного белка, гипоаллергенного, безглютенового геродиетического, школьного и спортивного питания)

На страницу проекта