Незащищённые и ненасыщенные жиры поступая в рубец коров, препятствуют своевременному усвоению значительной части белков и углеводов (до 50 %). В связи с этим у животного может наблюдаться закисание пищи в желудке. Последствием этих процессов служит развитие ацидоза, несварения, тимпании. Максимальное содержание незащищённых жиров в кормах должно составлять не 4-х процентов по массе от сухого вещества. Данное количество жиров недостаточно во время отёла и в период лактации. Это негативно сказывается на энергетической ценности молока (жирность молока снижается на 30 %).  Также при недостатке эссенциальных жирных кислот животное подвержено понижению иммунитета, что соответственно увеличивает экономические затраты для животновода.

Задачи по проекту 

*1. Разработать оптимальный компонентный состав стабильных инкапсулированных жиров в полислойных сферах, а также подобрать наиболее эффективную технологию получения и целесообразные вспомогательные компоненты.
2. Исследовать стабильность и термолабильность полученных инкапсулированных жиров, определить начальное и полное время высвобождения инкапсулируемой смеси.
3. Изучить поведение инкапсулированных жиров в модельных средах, соответствующих физиологическим нормам желудочно-кишечного тракта крупного рогатого скота.
4. Разработать технические характеристики основных показателей качества (форма, размер, слеживание, консистенция растворов).
5. Проанализировать и установить необходимые условия и сроки хранения инкапсулированных жиров.
6. Разработать технологию получения инкапсулированных жиров.

На сегодняшний день реализуется производство многих торговых марок «защищенных» жиров. Как правило основным компонентом этих жиров является пальмовое масло в виде кальциевых солей высших жирных кислот. Также используют фракционированные и гидрогенезированные жиры.  
Первое поколение «защищенных» жиров разработано на основе взаимодействия оксида кальция с ВЖК. Они имеют ряд недостатков: при естественном закислении рубца (ацидозе) ухудшают усвоение белков и углеводов, что способствует дальнейшему ухудшению пищеварения. К тому же использование импортной сырьевой базы в условиях нестабильной политической картины рынка претерпевает довольно высокие риски. В связи с этим не предоставляется возможным создать в РФ полноценное импортонезависимое производство.
Второе поколение - гидрогенизированные жирные кислоты («маргариновые») — жиры, насыщенные атомами водорода. Они также получены химическим  способом и имеют явные недостатки:
– катализатором реакции насыщения служат тяжёлые металлы (преимущественно никель), которые могут накапливаться в продукте и попадать в организм животного;
– при насыщении ВЖК образуется большое количество транс-изомеров, механизм влияния которых на КРС и качество молока ещё полностью не изучен. Однако, существуют исследования подтверждающие неблагоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему, транспортную функцию белков, развитие хронических воспалительных процессов.
«Защищенные» жиры третьего поколения — бергафаты. Они является самыми экологичными из вышеперечисленных и могут быть получены физическим разделение пальмового масла. Ценовая категория бергафатов значительно выше аналогов, что многократно повышает себестоимость производимой продукции.
Производство всех трёх типов жиров, известных на сегодняшний день остро зависит от поставок импортного сырья.
Внедрение в производство РФ инкапсулированных жиров в значительной мере снизит процент импортных аналогов на отечественном рынке, в связи с их нерентабельностью.

Разработана технология получения кормовой добавки в виде инкапсулированных жиров и впервые использована в качестве кормовой добавки для коров. Инновационность разработки заключается в том, что кормовая добавка, произведённая по данной технологии, "транзитом" проходит через сложный желудок коров и полностью расщепляться в тонком кишечнике под действием желчи и ферментов поджелудочной железы. Кормовая добавка включает жирнокислотный состав не менее 15-50%, защитная оболочка которых состоит из альгината натрия и/или вспомогательного желирующего агента (не менее 40-50%). Стабильность капсул в воде от 3 до 15 суток. Термолабильность наблюдается при температуре от 40 до 60 градусов Цельсия. Кормовая добавка обладает устойчивостью в кислой среде желудка и активируется при рН среды 6,9-7,8, что соответствует физиологическому рН в кишечнике. Аналоги: «Профат» (ООО «ЭкоБренд», Нидерланды), «PALMIFAT» (ООО «ВласАгро», Малайзия), «Ультрафат 100» («ProPartners», Индонезия) и т.д, в основном они представлены в виде кальциевых солей высших жирных кислот или в виде фракционированных, гидрогенизированных жирных кислот и триглицеридов. Однако, существует ряд недостатков и трудностей, связанных с биодоступностью и технологизацией процесса получения защищенных жиров: а) гидрогенизированные понижают усваиваемость, образуют транс-изомеры свободных жирных кислот, их производство связано с высокими температурами (180-220°С) и достаточно токсичными катализаторами; б) при получении фракционированных жиров используется многостадийная технология, а также импортное сырье, преимущественно пальмовое масло; в) в омыленных жирах резкий щелочной запах, к тому же кальциевые соли высших жирных кислот являются нерастворимыми. Эти обстоятельства определяют перспективность поиска новых технологий получения «защищенных» жиров, а также путей снижения негативного влияния на пищеварение крупного рогатого скота, с дополнительным включением в рацион жиров. Отличительной чертой кормовой добавки инкапсулированных жиров является то, что повысится биодоступность за счёт защитной оболочки в виде альгината кальция и/или вспомогательного(ых) желирующего(их) агента(ов), которого будет содержаться от 40 до 50%, то время как у основных аналогов («Профат», «PALMIFAT», «Ультрафат 100») от 0 до 15%. Конечные потребители: АПК, сельскохозяйственные фермы, содержащие КРС, частные животноводы. Стоимость составляет 100-250 руб/кг. Средняя стоимость аналогов составляет 60-300 руб/кг.

Технология получения кормовой добавки в виде инкапсулированных жиров предназначена для восполнения энергетического баланса организма в период отёла и лактации коров. Данная технология будет впервые использована в качестве кормовой добавки для коров. Разрабатываемая кормовая добавка будет выполнена в виде жировых капсул, упакованных в герметичные фольгированные зип пакеты по 5, 10, 15 кг, на которых будет указано название, срок годности, объем, дозировка, предприятие производителя, товарный знак, телефон/факс, адрес, корпоративный сайт, название препарата, состав, способ применения, условия хранения, номер серии и срок годности. Групповая упаковка собирается по 100 кг и упаковывается в паллеты и хранится на складе при температуре не более 25 градусов Цельсия. Срок годности будет варьироваться от шести до двадцати четырех месяцев. Кормовая добавка относится к четвертому классу опасности (безопасный). Транспортировка в закрытых контейнерах любым видом транспорта. Требования к сырью: альгинат натрия - массовая доля влаги не более 20%, массовая доля золы не более 30%, посторонние примеси не допускаются; лецитины - массовая доля влаги не более 1%, перекисное число активного кислорода не более 10 ммоль/кг; кислотное число не более 45 мг(KOH)/г; массовая доля веществ не растворимых в ацетоне не менее 55-95%; кальция хлорид - массовая доля хлорида кальция не менее 50-90%, массовая доля нерастворимого в воде остатка не более 0,1%, массовая доля свободной щёлочи в расчёте на Ca(OH)2 не более 0,15%; желатин -показатель активности водородных ионов водного раствора желатина с массовой долей 1% от 5 до 7 ед. рН; массовая доля влаги не более 16 %; массовая доля золы не более 2%; посторонние примеси не допускаются; продолжительность растворения не более 25 минут.

На данный момент нашей командой получено более 5 патентов по данному проекту.

На страницу проекта