Бренд "осетинские пироги" выходит на одну линейку известности на ряду с такими фуд-брендами как "пицца", "шаверма/шаурма", "роллы", "бургер" в большинстве регионов России. Популярность, осетинских пирогов, как показывают маркетинговые исследования, будет возрастать. В настоящее время при производстве осетинских пирогов везде используется ручной, тяжелый труд. Заявители данного проекта разрабатывают автоматизированную технологическую линию формирования осетинских пирогов (далее по тексту АФОП-2), позволяющую в сравнении с существующими в мире технологиями ручного труда (автоматизации выпуска данного вида продукции пока в мире нет): -увеличить производительность -снизить трудоемкость -сократить количество производственных рабочих -оптимизировать расходы электроэнергии -снизить себестоимость производимой продукции -увеличить объем выпускаемой продукции -обеспечить энергоэффективность -соблюдение единых технико-технологических карт и норм закладки ингредиентов -минимизировать отходы и брак -сократить потребную площадь производственных помещений -формирование уникального орнамента/логотипа на изделиях. Высокая перспективность реализации предлагаемого проекта подтверждается и тем, что ближайший прототип (единственный в мире прототип) автоматизированной технологической линии формирования осетинских пирогов - разработан и изготовлен ООО НПВП «Наука», в изготовлении которого принимали участие заявители данного проекта. С учетом опыта работы, инициаторы проекта предлагают провести НИОКР, разработать и наладить выпуск нового высокопроизводительного, энергоэффективного, модернизированного варианта автоматизированной технологической линии формирования осетинских пирогов (далее АФОП-2) с улучшенными технико-эксплуатационными параметрами в сравнении с предыдущей разработкой (не говоря о преимуществах и экономической эффективностью в сравнении с многочисленными цехами, использующими ручной труд). Высокой востребованности разрабатываемого оборудования будут способствовать факторы: - на территории России во всех цехах пироги делают вручную; - наиболее крупными экспортерами осетинских пирогов из Северной Осетии являются ООО «Да» и ИП Цагараев, которые используют ручной труд, с производительностью -1200 пирогов за 11 часов (в смену работает 12 человек, т.е. выработка на 1 работающего – 9 пирогов в час); - разрабатываемую АФОП-2 будут обслуживать 6-ть операторов, с производительностью - 1980 пирогов за 11-ти часовую смену. На каждого оператора выработка составит - 30 пирогов/час; - удельные расходы энергии на 1-ом этапе планируется снизить на 20%, а в последующем до 30% в сравнении с прототипом; - материалоемкость технологической линии снизиться на 40-48 % в сравнении с прототипом; - фонд оплаты труда и начисления с ФОТ будут снижены до 50%, за счет снижения трудоемкости в сравнении с существующими в настоящее время технологиями аналогичного производства.

Производитель: ООО "БЛАГОПРОДУКТ"

Производство продуктов питания