В настоящий момент молочная индустрия является одной из крупнейших и динамично развивающейся на рынке продовольствия. Особенность данной отрасли состоит в малой транспортабельности сырья из-за его коротких сроков хранения. Помимо этого, для отечественного молочного животноводства свойственна сезонность производства, в зимний период надои молока меньше, а спрос на молочную продукцию выше, в летний период ситуация меняется в обратную сторону. Глубокая переработка молочного сырья и получение на его основе сухих порошков является наиболее эффективным способом решения данных проблем. Но основными поставщиками молочного сырья на заводы являются фермерские хозяйства, которые сталкиваются с проблемой транспортабельности и краткосрочности хранения свежего молока, так как чаще всего они имеют удалённое местонахождение от рынков сбыта. Данную проблему фермерских хозяйств можно решить с помощью внедрения в технологии сушки молока в малотоннажных условиях, это позволит высушивать излишки сырья и получать сухое цельное молоко непосредственно на месте его производства. Наиболее остро проблема стоит в производстве козьего молока. До 2015 года в стране не существовало официальной статистики по рынку козьего молока, а поголовье коз и овец Минсельхозом считалось вместе (общее поголовье коз и овец в РФ на 1 января 2014 года составляло 23,9 млн голов, по данным министерства). Трудности связаны в первую очередь с тем, что этот бизнес сосредоточен главным образом в индивидуальных хозяйствах (90%) и не всегда поддается исчислению. Крупным молочным перерабатывающим предприятиям козье молоко пока не интересно. Объем рынка козьего молока в России сейчас не более 400 миллионов рублей в год. Наибольшее количество коз разводится в Республиках Тыва, Дагестан, Татарстан и Башкортостан, Волгоградской, Оренбургской и Ростовской областях, в Алтайском крае. Стоит отметить, что на данный момент в России отсутствует технологии получения сухого козьего молока (закупочная стоимость от 700 руб.), использование распылительных сушилок для данного продукта затрудненно в связи с достаточно высоким содержанием жира в исходном продукте. Что очень актуально для реализации нашего проекта.

Производитель: ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ТРИГГЕР"

Другое