Одна из важных проблем питания людей - это рациональное употребление углеводов, в особенности сахарозы. По данным ВОЗ, каждый житель планеты потребляет ежедневно около 60 г сахара. В некоторых странах показатель употребления сахара с учетом применения его в кулинарии, приготовлении кондитерских изделий в 2-3 раза выше. В связи с систематическим излишком усваиваемых сахаров в питании человека за последние годы получили массовое распространение заболевания взрослого населения и детей сахарным диабетом и другими формами нарушения обмена веществ. Известно, что наряду с сахаром есть и другие естественные и синтетические соединения, уровень сладости которых в несколько раз выше, чем у сахарозы. В отличие от сахаров они имеют незначительную (или совсем не имеют) энергетическую ценность. Сахарозаменители можно применять в рационе людей, при которых употребление сахара нежелательное, а также для улучшения вкусовых качеств пищевых продуктов и врачебных препаратов. Тем не менее, результаты исследований последних десятилетий, проведенных в разных странах мира, удостоверили отрицательное влияние на здоровье людей искусственно синтезированных заменителей сахара, поэтому от многих из них производители постепенно отказываются. В России зарегистрировано около 2,6 миллионов людей больных сахарным диабетом, и ежегодное потребление импортных искусственных заменителей сахара только в России составляет более 9 тыс. тонн. В связи с этим в мире, в том числе и в России, актуальной проблемой является поиск естественных и безопасных для человека подсластителей растительного происхождения. Особый интерес в этом плане уделяют южноамериканскому растению - стевии (Stevia Rebaudiana Bertoni). В листьях новой технической культуры стевии (Stevia rebaudiana Bertoni) содержатся дитерпеновые гликозиды (стевиозиды), которые в 300–500 раз слаще сахарозы, расщепляются в клетках человека без инсулина и являютс

Производитель: ООО "АСТАРТА"

Сельское хозяйство