Стоит задача создания и производства новых физиологически активных продуктов с заданными свойствами из переработанных продуктов пчеловодства и растительного сырья и изучения их воздействия на организм человека. Продукты пчеловодства представляют собой природное (естественное) сочетание активных веществ растительно-животного происхождения с многообразными биологическими свойствами, имеют сложный химический состав и обладают многообразным положительным биологически активным действием на организм человека. В каждом из них содержится до 300 и более различных природных компонентов, в том числе белковые вещества ( в пыльце до 30%, в маточном молочке до 50%), все природные аминокислоты, липиды (стеролы, фосфатиды, свободные жирные кислоты, в особенности высокоактивные ненасыщенные), фенольные соединения (флавоны, флавононы, флавоноиды), эфирные масла, аэростимуляторы, органические кислоты, витамины, ферменты, минеральные вещества, альдегиды, спирты, многообразные углеводы и другие природные вещества, которые не синтезируются в организме человека.В проекте рассматривается подмор пчел как ценное восполняемое сырье, которое, в потенциале обладая огромными полезными свойствами, активно не применяется из-за сложности технического перевода его в биодоступные формы. Медоносные пчелы, создавая уникальные натуральные продукты, содержащие богатейший комплекс биологически активных компонентов, сами являются банком этих веществ. Тело медоносных пчел содержит компоненты яда, воска, меда и пыльцы, представляет собой сочетание белковых, минеральных, флавоноидных и других соединений. Меланин, хитин, хитозан и их производные, содержащиеся в хитиновом покрове пчелы, представляют собой природные биополимеры, проявляющие уникальные биологические свойства: радио- и фотопротекторные, антиоксидантные, бактерицидные, фунгицидные, гепатопротекторные и т.д. Хитин (хитозан) медоносных пчел представляет собой активную комплексную субстанцию с меланином. Благодаря развитию пчеловодства в нашей стране существует реальная возможность получения сырья в виде подмора до нескольких десятков тонн. Таким образом, изучение состава и свойств медоносных пчел, разработка процессов их переработки и стандартизация полученных ингредиентов и продуктов становится важной и актуальной задачей. Целью работы является изучение особенностей состава и свойств нового продукта, полученного из тела медоносных пчел, и внедрение способа переработки пчелиного подмора с получением полного комплекса биологически активных веществ. Предлагаем новый способ переработки подмора пчел (на основе исследований 1 года НИОКР), который позволит сохранять все биологически активные компоненты хитинового покрова медоносной пчелы. Переработанный по новой технологии подмор медоносных пчел может быть как самостоятельным продуктом (препарат «Апитин»), так и ингредиентом для функциональных продуктов направленного действия с заданными свойствами. Переработанный подмор является биополимерной матрицей, которую, в зависимости от поставленных задач, возможно наполнять другими продуктами пчеловодства. Активное соединение хитиновой биоматрицы с переработанным растительным сырьем (лекарственными растениями, лесными ягодами) позволит усилить полезные свойства новых продуктов.Предлагаемый способ переработки подмора, при достаточной предварительной подготовке, подходит и для переработки растительного сырья, что исключает сложные и дорогостоящие процессы экстрагирования. Реализация новых технологий по переработке пчелиного подмора и производства новых функциональных продуктов питания на основе переработанных продуктов пчеловодства и растительного сырья связана с производственным оборудованием нового назначения, для чего необходимо выполнение специальных исследований по созданию и отработке эксплуатационных режимов технических объектов ( аппаратов, приборов) на базе имеющ

Производитель: ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ "ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПЧЕЛОВОДСТВА"

Производство продуктов питания