В рамках реализации инновационного проекта планируется коммерциализация запатентованной технологической линии производства сырного продукта и расширение имеющегося производства. Суть проекта заключается в использовании в качестве ингредиентов альбумина и рисовой муки при производстве плавленого сырного продукта, которые являются вторичным сырьем молочной и злаковой отрасли, тем самым способствуя рациональному природопользованию. Подбор данных компонентов обусловлен тем, что альбумин представляет собой сывороточные белки, содержащие больше незаменимых аминокислот, чем казеины, и с точки зрения физиологии питания считаются более полноценными, к тому же они помогают бороться с вирусными и микробными инфекциями, обладают иммуномодулирующим и антиканцерогенным действием. В свою очередь рисовая мука отличается содержанием высококачественного крахмала и белка. Она является источником широкого спектра природных микроэлементов, витаминов и минеральных веществ. Продукты с ее использованием полезны для питания людей всех возрастов, в том числе детей. Высокая биологическая ценность разработанного плавленого сырного продукта связана с оптимальным соотношением белка и жира, это дает возможность максимально соответствовать рациональному питанию и улучшать потребительские свойства традиционных продуктов. При использовании в качестве сырьевых компонентов альбумина и рисовой муки в традиционную технологическую линию на этапе эмульгирования необходимо дополнительно ввести диспергирующий агрегат. Это позволит получить продукт со стандартными реологическими характеристиками. Данное решение зарегистрировано в Роспатенте, получен Патент РФ на полезную модель № 119979 "Технологическая линия производства сырного продукта". Результат реализации проекта: расширение ассортимента выпускаемой продукции; увеличение объема производства к 2023 году на 54 %; конкуренция с импортными аналогами продукции; реализация государственной политики импортозамещения; создание новых 12 рабочих мест; бюджетная эффективность - 11 608 тыс.руб. Основные экономические показатели: срок окупаемости инвестиционного проекта: 5,9 лет; выручка по проекту: 949 021 тыс. руб.; общая рентабельность: 11,81%

Производитель: ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ЛЮБАВА"

Производство продуктов питания