По статистике сегодня вирусные инфекции несут в себе глобальную угрозу здоровью человека. В мире около 40 миллионов человек живут с вирусом иммунодефицита. С каждым годом возникают внезапные вспышки новых вирусных эпидемий, которые могут вызывать остро текущие патологии с высоким риском для здоровья. Атипичная пневмония, птичий грипп, свиной грипп, вирус Эбола, коронавирус СOVID-19 – это малый список вспышек вирусных заболеваний с 2002го года по настоящее время, с которыми столкнулись все страны мира. На смену им постоянно приходят новые, не менее опасные вирусы, не поддающиеся лечению. Отсутствие в мире целенаправленной противовирусной терапии усложняет борьбу с подобными вспышками. Достоверным является то, что ослабленный иммунитет является главной причиной массового заражения вирусом. Медикаментозное лечение при ослабленном иммунитете дает множество тяжелых осложнений с неблагоприятным исходом. Кроме того, несмотря на внушительный арсенал химиотерапевтических противовирусных средств, клиническая практика сталкивается с проблемами появления новых вариантов вируса, устойчивых к химическим препаратам. Поэтому необходимость поиска новых терапевтических возможностей для глобальной профилактики и лечения вирусных инфекций, посредством укрепления иммунитета, является одной из актуальных проблем биотехнологии. В последние годы в комплексной терапии инфекционных заболеваний внимание ученых все больше привлекают различные группы веществ растительного происхождения. Исследования многих ученых показывают, что ряд растительных препаратов обладают высокой противовирусной и иммуномодулирующей активностью, особенно полифенолы и их комплексы. Полифенолы – это растительные пигменты, которые содержатся в темно красных, фиолетовых, темно синих и черных плодах растений. Особенно богаты ими ягоды черники, черной смородины, жимолости, черноплодной рябины (аронии), ежевики, клубники, клюквы, брусники, облепихи. Таким образом, разработка и практическая реализация технологии получения полифенольных комплексов на основе ягодного сырья, а также разработка технологических приемов использования полифенольных комплексов для профилактики вирусных заболеваний является актуальной проблемой здравоохранения настоящего времени. Целью НИОКР является расширение ассортимента натурального пищевого и фармацевтического сырья в виде порошкообразных полифенольных комплексов, с максимальным сохранением биологически активных компонентов в результате усовершенствования технологических приемов и модернизации аппаратурного оформления процесса производства. Использование вторичных ресурсов ягодного сырья, позволит обеспечить безотходность пищевого производства и его экологическую безопасность, снизить себестоимость готового продукта. Предлагаемая технология производства является инновационной с той точки зрения, что совмещает в себе переработку вторичного сырья жмыха ягод и технологию компаундизации, т. е. получения путем смешивания функциональных продуктов питания и параллельное применение системы контроля их состава и вкусовых качеств. Оборудование, входящее в состав технологической линии получения полифенольных комплексов (далее ТЛППК), должно обеспечить выполнение назначения при минимальном достаточном количестве блоков-узлов. Таким образом, проект предполагает несколько последовательно реализуемых задач: 1. Разработка технологической схемы и запуск технологической линии получения полифенольных комплексов (ТЛППК) из жмыха конкретных видов ягод. 2. Получение опытных образцов тонкодисперсных полифенольных порошков с заданными физико-химическими характеристиками. 3. Установление качественного состава и количественного содержания полифенолов в полученных порошках методами газожидкостной и высокоэффективной жидкостной хроматографии: 4. Создание рецептур инновационных функциональных продуктов для здорового питания – доступных и качественных, с повышенным функциональным воздействием на организм, сухих коктейлей, киселей, соков и напитков на основе полифенольных комплексов в сочетании с полисахаридами и пребиотиками, аналогов которым не существует на российском рынке. 5. Создание, разработка и получение полифенольных комплексов в концентрированных капсулах и порошках путем смешивания различных видов сырья. Важно отметить, что целевой результат работы - это разработка технологической схемы производства, разработка рецептур и экспериментальных образцов продукции, а также аннотаций, согласно которым будут даны рекомендации по употреблению полифенольных комплексов и функциональных продуктов питания на их основе различными группами населения.

Производитель: ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ ТОРГОВЫЙ ДОМ "БОГАШЕВСКАЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ КОМПАНИЯ"

Торговля и ритейл