По прогнозу Россельхозбанка, производство сыра (не учитывая сырные продукты) к 2030 году вырастет до 1,1 млн тонн, а доля отечественной продукции составит 80%. Это свидетельствует о растущем интересе к качественным сырам и, соответственно, к традиционным блюдам, таким как сырное фондю.

По мнению менеджера «Тетра Пак» по развитию категории «Сыры» Николая Смольникова, на современном рынке побеждает тот, кто найдет рецепт максимально эффективного производства и создаст продукт стабильного качества. Это открывает возможности для производителей фондю, которые могут предложить уникальные рецепты и высококачественные ингредиенты, формируя долгосрочную лояльность к своему бренду.

Кроме того, по итогам 2024 года участники рынка сыров ожидают сохранение положительной динамики потребления на уровне 10–12%. В среднесрочной перспективе ожидания игроков рынка менее оптимистичны, однако уровень среднегодового прироста потребления сыров связывают с ростом реальных доходов населения. Это создает благоприятные условия для популяризации сырного фондю как доступного и привлекательного блюда для широкой аудитории.

Сырное фондю остается актуальным благодаря растущему производству сыра, интересу к качественным продуктам и положительной динамике потребления на рынке.

Бизнес модель
Проблема:

Для сектора В2В - расширение ассортимента - повышение продаж;

Для сектора В2С - натуральный продукт - вкусовые эффекты, хорошо грелся и тянулся - стоимость;

Потребительский сегмент:
 
Организаторы фестивалей;

Организатор корпоративных праздников;

Производители сыров;

Физические лица - любители фондю;

Ценностное предложение:

"Сыр и вино" - продукт отечественного производства, единственный и уникальный в России выпускаемый в виде готового изделия предназначен для любителей фондю, раскрывает необычный вкус хорошо греется, тянется что позволит получить гастрономические впечатления

Решение: 

"Сыр и вино" - сырный продукт отечественного производства обладающий следующими характеристиками: 

Каналы распространения: 

Маркетплейсы;
Соц сети: Тик Ток, ВК;
Публикация статьи с обзором;
Рассылка коммерческого предложения;
Партнерские программы;

Потоки поступления доходов: 

продажа продукта "Сыр и вино"

Структура издержек:

Затраты на разработку: - Оплата услуг специалистов по разработке - Оплата ингредиентов для разработки и тестирования - Открытие ЮЛ Постоянные расходы: - Аренда цеха по производству - Оплата бухгалтера - Оклады сотрудников (сис.админ, менеджер, методолог-консультант, маркетолог) - Оплата р/с - Сервер, хостинг, домен - Налоги на оклад сотрудников - Бухгалтерские программы типа СБИС - ЭДО - CRM - Консультации специалистов - Непредвиденные постоянные расходы Переменные расходы: - Налоги УСН - Премиальная составляющая сотрудников, зависящая от продаж - Бюджет на маркетинг - Эквайринг 2-3 %

Ключевые метрики: 

Количество продаж ( в кг.);
Выручка от продаж;
Отзывы потребителей;
Отбраковка (Затраты, себестоимость на 1 кг продаваемого продукта);

Скрытое преимущество: 

- хорошо греется
- хорошо тянется
- готовое изделие (не порошок)
- авторская рецептура
- отечественное производство
- состав

На страницу проекта