В России (по данным Межрегионального вегетарианского Общества) не менее 1% населения являются убежденными вегетарианцами. Помимо этого в числе потенциальных потребителей сои представители той части населения, которая не употребляет пищу животного происхождения по религиозным соображениям. Согласно данным опросов ВЦИОМ, в России строго соблюдает христианские посты около 3% населения, еще 13% постится частично.

Однако преобладающую часть потенциальных потребителей соевого белка в России составляет население, доходы которого ниже средних, и для которого соевые белки могут стать единственным источникам белковой пищи (продукты на основе соевых белков в 2 и более раза дешевле аналогов животного происхождения). На их долю, к сведению, приходится более 35% всего населения страны.

Нужно отметить, что потенциал Саратовской области позволит вывести производство сыров из растительных компонентов на новый уровень. Авторские предложения направлены на стимулирование темпов роста производства таких сыров, одним из результатов которого станет повышение экономической эффективности и финансовой устойчивости пищевых промышленных предприятий на 20%.

Технология производства сыров из растительных компонентов, предлагаемая нами, относится к числу социально значимых направлений, которое, несомненно, нуждается в поддержке, как со стороны частных инвесторов, так и государства.

На страницу проекта