Изобретение относится к технологии получения белкового продукта из перопухового сырья и может быть применено в животноводстве при изготовлении кормовых добавок для сельскохозяйственных животных и птицы. Технический результат, достигаемый при реализации разработанного технического решения, состоит в оптимизации режимов гидролиза перопухового сырья с минимальным расходом ферментов и продолжительностью процесса, с повышением выхода целевого продукта, с повышение качества целевого продукта (повышение растворимости, наиболее полное отделение балластных веществ) и со снижением затрат на последующую очистку, концентрирование и сушку получаемого продукта.