Изобретение относится к агропромышленному комплексу, в частности к птицеперерабатывающей промышленности. Сущность изобретения заключается в том, что отходы предварительно подвергаются высокотемпературной обработке при температуре 150-200оС с одновременным измельчением в течение 60-120 с, а затем направляются в ферментер для проведения ферментативного гидролиза при 55оС со скоростью 24 об/мин куда также вносится консорциум микроорганизмов (Bacillusendophyticus 2102, Bacillussafensissp., Bacilluspumilus SAFR032, Bacilluslicheniformis, Streptomycesparvussp. в соотношении 1:1:1:1:1), процесс ведут при постоянном перемешивании в течение 12-24 часов. По истечении времени массу пастеризуют в течение 10-30 мин при температуре 75-95оС, и далее массу отправляют на очистку в рифайнер и/или декантер, а затем на обезжиривание в сепаратор. Разработанная технологическая линия позволяет получить ферментативные гидролизаты с высоким содержанием белка и невысоком содержании жира.4 з. п. ф-лы, 3 пр.