Создание камеры шоковой заморозки компактного типа для использования в домашних условиях. Ввиду этого, такая камера рассчитана на меньший объем продукции, что и является главным отличием от уже существующих вариантов.

Принцип работы основан на быстром и поэтапном охлаждении продуктов потоком воздуха. Процесс включает в себя три этапа. Сначала температура продукта опускается до 0 °C. Это позволяет изъять тепло из продукта, не испортив его целостность.

Следующий шаг — замораживание до -5 °C. На этой стадии происходит аккуратное превращение жидкости, находящейся в составе продукта, в кристаллы. Вода становится мелкими частичками льда, что не допускает ее испарения.

Третий шаг шоковой заморозки — снижение температуры до -18 °C. Этот показатель считается подходящим для продолжительного размещения в холодильной камере

На страницу проекта