Хмель (Humulus lupulus) традиционно применяется в пищевой индустрии и медицине как активный ингредиент с антибактериальными, ароматическими, седативными свойствами.

1) в фармацевтике продукты переработки хмеля применяются таких многокомпонентных препаратах системного действия, как Уролесан, Валокордин, и другие.

2) в нейронауках продукты переработки хмеля имеют перспективы в составе многокомпонентных препаратов системного действия на ось «микробиом-мозг» (Gut-Brain-Axis).

3) в пищевой индустрии хмель является натуральным ресурсом для получения продуктов функционального питания.

Проект Хмельздрав направлен на выращивание хмеля российских сортов, обеспечение суверенитета в плане селекционных достижений и сырьевой базы для пищевой, фармацевтической, и медицинской сфер экономики России, а так же на глубокую переработку с получением высокотехнологичной продукции.

Одним из вариантов применения хмеля, является разработка закваски из шишек хмеля для выпечки диетического хлеба. Проект направлен на разработку и коммерциализацию технологии производства заквасок и рецептур хлебобулочных изделий, наиболее эффективно использующих свойства и возможности хмеля (вкусоароматические, диетические, технологические).

На страницу проекта