Разработка биотехнологии хлебобулочных изделий обогащенных биологически активными веществами, полученными при ферментативной обработке растительного сырья.
1. Обоснование выбора ферментативных систем для биокатализа жмыха брусники.
2. Биокаталитическая обработка жмыха черноплодной рябины для получения пищевых ингредиентов.
3. Разработка инновационных решений по использования плодово-ягодных ингредиентов в производстве хлебобулочных изделий.
Ссылка
Направление
Биотехнологии
Рынки
FoodNet
Сквозные технологии
Новые производственные технологии
Вконтакте