Проект MuscleBite направлен на разработку инновационных джерки из индейки, обогащённых активными пептидами с использованием ферментов Alcalase и Flavourzyme. Цель проекта – создание функционального спортивного перекуса, способствующего быстрому восстановлению после интенсивных тренировок. Основные задачи включают оптимизацию технологии гидролиза белка для повышения его усвояемости и улучшения вкусовых характеристик, проведение лабораторных исследований и масштабирование производства. Ожидаемый результат – уникальная технология получения высокобелкового продукта с минимальным содержанием жира и дополнительными биоактивными компонентами, повышающими эффективность восстановления мышечных тканей. Продукция найдет применение в сфере спортивного питания и здорового образа жизни, её потенциальными потребителями являются спортсмены, фитнес-энтузиасты и активные люди, стремящиеся к оптимизации физической формы и быстрому восстановлению после нагрузок.

На страницу проекта