Проект направлен на разработку технологии выращивания листьев салата, обогащённых селеном, с последующей оценкой их биологической эффективности на лабораторных животных.

Селен является эссенциальным микроэлементом, необходимым для нормальной работы антиоксидантной системы, иммунитета, обмена веществ и функционирования щитовидной железы. При этом поступление селена с пищей может быть недостаточным, особенно в регионах с низким содержанием этого элемента в почвах.

В рамках проекта планируется использовать селенит натрия в низких концентрациях для обогащения растений. Растения способны поглощать неорганические соединения селена и преобразовывать их в органические формы, включая селенсодержащие аминокислоты. Поэтому приобретение дорогостоящих органических препаратов селена на первоначальном этапе нецелесообразно: неорганическая форма дешевле примерно в 4–5 раз, доступна и эффективно усваивается растениями.

Недостаточное поступление селена может негативно влиять на антиоксидантную защиту организма, иммунную систему и обменные процессы. Одновременно избыток селена также представляет опасность, поэтому производство обогащённых продуктов должно основываться на точном дозировании и лабораторном контроле.

Актуальность проекта обусловлена следующими факторами:

• необходимостью разработки доступных продуктов с контролируемым содержанием селена;
• возможным недостатком селена в рационе населения отдельных регионов;
• ростом интереса к функциональному питанию;
• отсутствием необходимости закупать дорогостоящие органические соединения селена;
• возможностью выращивания продукта в условиях закрытого грунта или гидропонной установки;
• перспективой реализации продукции через торговые сети Оренбургской области.

На страницу проекта