Основная техническая идея проекта заключается в создании интеллектуальной автономной системы брожения, объединяющей прецизионное управление термодинамическими процессами, автоматизированное перемешивание мезги и технологии удаленного мониторинга. В отличие от традиционных емкостей, где эти функции реализованы разрозненно или отсутствуют, наша установка представляет собой систему, где физические процессы ферментации неразрывно связаны с цифровым управлением в реальном времени. Техническое решение базируется на замкнутом контуре автоматического регулирования: датчики непрерывно измеряют параметры, контроллер обрабатывает данные и отдает команды исполнительным механизмам, а пользователь получает полную прозрачность процесса. Автоматизированная установка для микровинификации, представляющая собой законченное самостоятельное устройство, предназначенное для автономного производства натурального виноградного вина малыми партиями в домашних условиях, малых фермерских хозяйствах или ресторанах без необходимости подключения к дополнительным инженерным системам или специализированным помещениям; установка включает герметичный ферментер из пищевой нержавеющей стали с рабочим объёмом до 30 литров, систему автоматического контроля и регулирования температуры (термоэлектрический нагреватель и компрессорное охлаждение с точностью поддержания ±0,5°С в диапазоне 5–35°С), встроенный гидрозатвор с датчиком давления для контроля интенсивности газовыделения, программируемый контроллер с дисплеем и сенсорным управлением для задания режимов ферментации по времени и температурным профилям под разные сорта винограда, а также съёмный фильтр для отделения сусла от мезги. Уникальность разрабатываемой установки заключается в полной автоматизации процесса с возможностью загрузки предустановленных рецептов для красных, белых и розовых вин, а также в наличии встроенного модуля удалённого мониторинга через смартфон, позволяющего отслеживать стадию брожения и получать уведомления о завершении этапов без постоянного присутствия пользователя.

На страницу проекта