«Саха-Строганина» — проект компактной модульной станции на основе традиционного якутского балтурмаса для подготовки строганины и её подачи со льдом.

Конструкция предусматривает общее деревянное основание и два сменных модуля. Для чистки рыбы и строгания используется балтурмас со съёмным поддоном для сбора отходов. После подготовки рабочий модуль снимается, а на его место устанавливается чистая сервировочная кассета со льдом, перфорированной вставкой для строганины и нижним лотком для сбора талой воды. Раздельные съёмные элементы предназначены для удобной очистки и смены режима работы.

Проект направлен на создание удобного комплекта для приготовления и сервировки традиционного северного блюда. Предполагаемые покупатели — кафе и рестораны национальной кухни, туристические базы, гостевые комплексы и домашние пользователи. Также предусмотрена подарочная версия с индивидуальной гравировкой и упаковкой.

Коммерциализация планируется через продажу базовых комплектов, подарочных версий и изготовление изделий по заказам заведений и туристических объектов.

Сейчас разработаны концепция и визуализация изделия. Следующий этап — изготовление прототипа, проверка устойчивости конструкции, удобства очистки, охлаждения и сбора талой воды, а также проведение пользовательских испытаний и оценка готовности покупателей оформлять предзаказы. Материалы, размеры и конструктивные решения будут уточнены по результатам испытаний.

Проект разрабатывает студенческая команда АГАТУ при наставничестве кафедры технологии и оборудования лесного комплекса. Проект ориентирован на рынок FoodNet и применение компетенций деревообработки в создании продукции для приготовления и подачи пищи.

На страницу проекта