Молочнокислые бактерии рода Lactobacillus перспективная группа микроорганизмов для использования их в различных отраслях хозяйственной деятельности человека. Способность бактерий рода Lactobacillus вырабатывать молочную кислоту, а также другие метаболиты широко используются человечеством в промышленности, молочнокислое брожение осуществляется лактобациллами идет на поздних стадиях сквашивания, соления и силосования.

Устойчивость этих микроорганизмов к низким pH 3,5-4, высоким концентрациям молочной кислоты, этиловому спирту, осмотическому давлению среды и избытку хлорида натрия открывает широкие перспективы для использования их в качестве заквасок при приготовлении кисломолочной продукции (обыкновенная и Мечниковская простокваша, варенец, ряженка, ацидофильное молоко, йогурт и др.), в процессах силосования кормов и как перспективного агента в производстве пробиотических препаратов. Еще со времен Мечникова различные штаммы L. bulgaricus, L. plantarum, L. casei и другие рекомендуются для внедрения в практику как профилактические препараты при дисбиотических процессах в организме.

В последнее десятилетие в животноводстве отмечается резкое увеличение процента смертности молодняка и даже взрослых животных вследствие нарушения режимов кормления (снижение процента грубых кормов в рационе, увеличению общего уровня разнообразия кормов омоногастричевание полигастричных животных).

В связи с этим нарушается естественный микробиоценоз всех отделов ЖКТ, могут развиваться стойкие дисбиозы, так как существуют нормативы на содержание антибиотиков в продукции животноводства их применение для лечения дисбиоза ограничено, поэтому применение молочнокислых бактерий для лечения таких паталогических состояний имеет преимущество перед использованием антибиотиков. Использование молочнокислых бактерий других групп в этих случаях не эффективно, так как при низких значениях pH желудочного сока молочнокислые стрептококки не выживают, поэтому их использование ограничено.

Разработка новых препаратов с пробиотическими свойствами осложняется поиском высокоэффективных штаммов антагонистов, молочнокислые микроорганизмы широко распространены в филлосфере растений, поэтому поиск новых штаммов лактобацилл с пробиотическими свойствами может везтись среди лекарственных растений. Уникальность Крымской флоры является одним из объектов перспективных для изучения ее на наличие таких микроорганизмов.

На страницу проекта