Технология соусов к различным блюдам подразумевает использование в качестве загустителей высококалорийных продуктов – муку и крахмал, которые не содержат в полной мере необходимые для организма нутриенты.

Длительность приготовления, ограниченные сроки хранения соусной продукции приводит к применению пищевых консервантов и специальных технологий хранения. 

Результатом настоящей работы является замена традиционных углеводных нутриентов на некрахмальные компоненты и биологически активные вещества, выбор способа хранения, а также разработка современной упаковки, позволяющей сохранить все необходимые свойства готового продукта.

На страницу проекта