Накопленные на протяжении последних лет сведения о роли упаковки в вопросах безопасности и сохранения качества биосырья и готовых продуктов питания свидетельствует об уникальной роли защитных полимерных покрытий в решении этой проблемы.

Постоянное расширение ассортимента пищевых продуктов, а также общая тенденция увеличения их сроков годности предъявляют особые требования к используемым упаковочным материалам.

Проект направлен на решение актуальной экологической проблемы - разработку биоразлагаемых защитных упаковочных покрытий для пролонгации сроков хранения продуктов питания.

Технология получения защитных покрытий

Технология получения защитных покрытий включает в себя подготовку поверхности основы, формирование на поверхности основы слоя покрытия из исходных материалов требуемой структуры и заданного химического состава и (при необходимости) последующую термическую или термомеханическую обработку нанесенного слоя для придания последнему необходимых служебных свойств и создания прочной связи между формирующимся слоем и основой.

• На основе альгината:

В качестве основных пленкообразующих компонентов пищевых покрытий используются гелеобразователи. При погружении альгинатной пленки/покрытия в сшивающий раствор кальция происходят реакции двух типов: диффузия многовалентного иона, который индуцирует образование кальциевой связи с карбоксильными группами для нерастворимости альгинатной пленки, и растворение альгинатной пленки альгинат раствором.

• На основе латекса

Пленкообразующая система получается уже при синтезе пленкообразователя (основные компоненты любого покровного состава, которые после высыхания слоя состава создают на поверхности продукта прочные защитные покрытия и обуславливают его адгезию к подложке) или при его выделении из природного сырья и последующей очистки. Пленкообразователь наносится на продукт в виде растворов или дисперсий полимеров . Поэтому первым этапом является превращение пленкообразователя в пленкообразующую систему (раствор, дисперсию или расплав полимера).

• На основе поливинилового спирта

Использование водных растворов поливинилового спирта (ПВС) для получения покрытий наиболее эффективно при хранении мороженых продуктов питания. Процесс формирования покрытия при низкой температуре исключает стадию сушки, и образующееся покрытие наряду с низкотемпературной консервацией пищевых продуктов способствует сокращению потерь массы и сохранению их пищевой ценности.

На страницу проекта