Целью проекта является разработка биоразлагаемого полимерного покрытия для пищевых продуктов, в частности сыров и колбас. В настоящее время наиболее распространенными средствами защиты продуктов (сыров и колбас) при созревании и хранении являются покрытия, сформированные из полиэтиленовой пленки, воска или водной дисперсии поливинилацетата. Все эти покрытия имеют свои особенности и факторы влияния на процесс созревания и хранения продуктов. Но все они относятся к неутилизируемым полимерным материалам. Авторами проекта предложен к разработке инновационный продукт на основе природных полисахаридов, обеспечивающий защиту поверхности молочной и мясной продукции на стадиях созревания и хранения. Так как в производстве покрытия предлагается использовать только натуральные природные полисахариды, то сформированная из него пленка будет полностью безопасной и съедобной, что особенно актуально при формировании рациона детей и людей с аллергическими реакциями. В качестве бактерицидной добавки предложено применение коллоидного раствора серебра, синтезированного электрохимически и стабилизированного полисахаридами (хитозан), что обеспечит его беспрепятственное введение в состав композиции. Стабилизация коллоидного серебра позволит сочетать его с уже известными консервантами. Используемыми при хранении сыров и колбас (натамицин, лимонная кислота и пр.), обеспечив длительную защиту покрываемым продуктам. Основные категории потребителей: производители молочной и мясной продукции (мясокомбинаты и сыродельческие предприятия), частные фермерские хозяйства, интернет-магазины. Свою заинтересованность в разработке биоразлагаемого покрытия уже выразили крупнейшие российские и белорусские предприятия (ООО "ПроСыр", ООО "Спектр-лайн", ЗАО "Красный Октябрь", ООО "Бона Фуд" и др.). Имеется устная договоренность с рядом российских предприятий на поставку и испытание образцов покрытия.

Производитель: ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "КРЕОЛ"

Производство продуктов питания