Разработка технологии замороженных полуфабрикатов с использованием мятликовых растений
Комплексная выпускная квалификационная работа. Российский Биотехнологический Университет.
Разработка технологии замороженных полуфабрикатов в тесте с использованием продуктов переработки семейства мятликовых растений с обеспечением быстрого замораживания продукта.
Решение проблем:
- Отсечение влаги после размораживания
- Нарушение целостности тестовой оболочки в процессе замораживания
- Процесс производства добавок из мятликовых растений
Ссылка
Направление
Общепит, Производство продуктов питания, Сельское хозяйство
Рынки
TechNet
Вконтакте