Образовательный проект "Открытая кухня" – представляет собой компонент практической подготовки профессиональных кадров для ресторанного бизнеса, а в условиях масштабирования способен создать эффективную кооперацию между Юго-Западным государственным университетом (Кафедрой истории и социально-культурного сервиса) и предприятиями ресторанного хозяйства города. Идея проекта заключается в создании студенческой команды для обследования предприятий общественного питания города Курска, исследования технической, сервисной и производственной составляющих ресторана. Как было сказано выше, студенты проводят исследование на базе конкретного предприятия, формируют оценочные компетенции будущего специалиста индустрии гостеприимства, составляют чек-лист, куда вносят результаты, производят возможную фото и видео фиксацию, затем публикуют материал в кафедральном сообществе во "Вконтакте". В дальнейшем это может стать настоящей социально-экономической кампанией по анализу и развитию ресторанного бизнеса в городе Курске.

На страницу проекта