О возможности использования в качестве добавок веществ растительного происхождения, способствующих увеличению сроков годности скоропортящихся мясных продуктов при низких температурах хранения, в литературе имеются крайне ограниченные сведения, что указывает на отсутствие систематических исследований в этом направлении. Поэтому исследование потребительских свойств и сохраняемости мясных продуктов с использованием в качестве консервирующих добавок веществ растительного происхождения, в частности исландского мха и расторопши пятнистой представляет практический и теоретический интерес.

На страницу проекта