Использование мёда в хлебобулочной продукции позволяет:

1. Сглаживать горьковатый вкус хлеба, выпекаемого с цельными или проросшими зёрнами.

2. Продлевать срок хранения хлеба, поскольку мёд абсорбирует влагу и препятствует развитию плесени.

3. Использовать мёда в производстве продукции без глютена, которая без меда быстро сохнет и черствеет.

4. В процессе производства хлебобулочной продукции требуется меньшее количество ингредиентов таких как: вода и сахар, а также для выпекания хлеба с добавлением мёда требуется меньше времени, вследствие повышенного содержания сахара и более быстрого образования румяной корочки.

На страницу проекта