Проект заключается в разработке и внедрении инновационной технологии получения коллагеназы из печени краба. Этот фермент имеет широкое применение в пищевой промышленности, в частности, он используется для ошкуривания щупальцев кальмара. Традиционные методы обработки морепродуктов трудоемки и затратны, поэтому внедрение нового продукта позволит упростить и ускорить этот процесс.

На страницу проекта