На конкурс представляется разработка установки для низкотемпературной обработки кобыльего молока для получения продукта длительного хранения с сохранением всех уникальных полезных свойств. Актуальность данной разработки состоит в необходимости разработки технологии длительного хранения кобыльего молока с сохранением его полезных свойств. Кобылье молоко обладает уникальным полезным составом: содержит в 1,5-2 раза меньше белков и жира и в полтора раза больше лактозы, чем коровье молоко и значительно более высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, чем у других видов молока, а также содержит антиоксидант ликтоферрин и другие полезные вещества. В настоящие время кобылье молоко не используется массово в пищевой и косметической промышленности, так как теряет практически все полезные свойства при пастеризации или стерилизации. Полиненасыщенные жирные кислоты при нагревании окисляются и образуют канцерогены. Поэтому кобылье молоко трудно перевозить и, практически, невозможно хранить. Помимо этого, для большинства технологических процессов в пищевой и косметической промышленности используется сухое молоко, а кобылье молоко не так-то просто высушить – его нельзя греть. Создание технологии консервирования кобыльего молока, обеспечивающего сохранение его ценных свойств, позволит расширить возможности его использования. Научная новизна разработки заключается в использовании различных видов облучения кобыльего молока для его бережной обработки и сохранения полезных свойств. Для этого используется ультрафиолетовое, инфракрасное и ультразвуковое облучение. Разработка заключается в подборе оптимальных частот излучения, времени воздействия и конструкции установки, выполненной с учетом экономической выгодности и снижении энергозатрат. Коммерциализация разработки будет осуществляться путем собственного производства установок для обработки кобыльего молока. Заявка на конкурс подается действующей научно-производственной организацией, имеющей необходимые площади, оборудование и коллектив для реализации данной НИОКР. В разработке участвуют кафедры двух университетов: Башкирского государственного аграрного университета и специальных химических технологий Уфимского государственного нефтяного технического университета. Проведены успешно тестовые продажи (предзаказы на прототип), спрос на продукцию подтвержден.

Производитель: ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ЦЕНТР "БЛАГЗАВОД"

Другое