Создание Автономного Рациона Питания "АРП Витязь" обогащенного нутриентами, для организации комплексного питания, в зонах стихийных бедствий и локальных конфликтов.Картофель был назван очень полезным продуктом по причине содержания большого количества углеводов (около 30%), протеинов и липидов – 0,4%. Также на 100 грамм плода было обнаружено содержание калия в пределах 568 мг. Примерно 20-25 % веса клубней составляют углеводы (крахмал), около 2 % – белковые вещества и 0,3 % – жир. Белок клубней богат различными аминокислотами и относится к полноценным белкам, фосфора (50 мг), значительное количество магния кальция и железа. В клубнях найдены витамины С, В, В2, В6, В РР, Д, К, Е, фолиевая кислота, каротин и органические кислоты: яблочная, щавелевая, лимонная, кофейная, хлорогеновая и другие при этом калорийность овоща в среднем на 100 г – 77 ккал. За счет того, что продукт обладает столькими полезными свойствами, которые необходимо сохранить. На российском рынке представлены продукты быстрого приготовления, которые производятся с применением двух технологий – сублимации и дегидрирования. Первый вариант дорогостоящий, но надежный. Даже в СССР супы в бумажных пакетах производились с применением метода сублимации. Второй вариант более дешевый и получил широкое распространение, однако в иду того что второй вариант получают путем конвекционной сушки не получил массового распространения. Причиной является несовершенство технологии, вследствие чего при применении данной технологии пехтины склеиваются между собой при этом образуются очень твердая структура, которая в свою очередь имет неприятный вкус и очень длительное время варки.Разработка технологии получения полуфабрикатов с высокой способностью регидратации позволит обеспечить все виды населения необходимыми витаминами, аминокислотами, макро и микроэлементами. Позволит сократить вырождение семенного материала за счет однократного использования семян картофеля, не ниже третей репродукции. Направлено на получение высокой добавленной стоимости производителями сельскохозяйственных овощей и их переработчиками, использующими данную технологию. Существенно улучшит состояние семенного фонда картофеля в Российской Федерации, свободного от поражения корнеплодов вирусами. Обеспечит наращивание производства продуктов из картофеля путем ввода в действие новых мощностей, технического перевооружения, реконструкции и расширения действующих картофеле перерабатывающих предприятий. Повысит эффективность производства продуктов и хранения из картофеля. Обеспечит население полезными макро и микро элементами.

Производитель: ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ФАБРИКА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ХАРНАС"

Производство продуктов питания