Существующие рецептуры паштетов, не в полной мере отвечают нормам адекватного питания, а новые рецептуры, состав которых приближен к идеальному, еще не в полной мере освоены производством.

Паштеты являются достаточно популярными, чаще всего их используют в качестве закусок. Наблюдается расширение ассортимента паштетов за счет внесения различных наполнителей, в основном растительного происхождения.

В связи с этим, целью нашей работы является разработка и обоснование рецептуры мясорастительных паштетов с высокой биологической ценностью на основе сочетания мясного сырья с сырьем растительного происхождения.

На страницу проекта