«ГлюкоБаланс» — разработка отечественного функционального пищевого продукта для людей с сахарным диабетом и нарушениями углеводного обмена. Продукт будет иметь контролируемое содержание углеводов, повышенное содержание пищевых волокон и сбалансированный состав. Его рецептура может основываться на использовании отечественного сырья с низким гликемическим воздействием, включая пищевые волокна, цельнозерновые компоненты, белковые ингредиенты и натуральные растительные добавки.

ИДЕЯ ПРОЕКТА:
Создать доступный отечественный функциональный продукт, который поможет разнообразить рацион людей с сахарным диабетом и снизить количество быстроусвояемых углеводов в питании. В основе идеи: контролируемое содержание углеводов, повышенное содержание пищевых волокон, использование отечественного сырья

СВЯЗЬ С НПТЛ:
Проект соответствует приоритетам национальных проектов технологического лидерства, поскольку направлен на:

— создание отечественного функционального пищевого продукта;
— развитие пищевой и биотехнологической промышленности;
— снижение зависимости от импортных специализированных продуктов;
— внедрение современных технологий переработки растительного и пищевого сырья;
— повышение доступности продукции для социально значимых групп населения;
— развитие профилактического и персонализированного питания;
— повышение технологической самостоятельности в сфере производства продуктов для лечебно-профилактического питания.

ЦЕЛЬ ПРОЕКТА:
Разработать и подготовить к производству отечественный функциональный продукт для диабетического питания с контролируемым содержанием углеводов и повышенным содержанием пищевых волокон, соответствующий требованиям безопасности и качества.

ЗАДАЧИ ПРОЕКТА:
1. Подобрать отечественное сырьё и функциональные ингредиенты с необходимыми пищевыми свойствами.
2. Определить технологию производства продукта, обеспечивающую стабильность состава, вкусовые качества и безопасность.
3. Провести лабораторные исследования пищевой и энергетической ценности продукта.
4. Оценить содержание углеводов, пищевых волокон, белков, жиров и других значимых компонентов.
5. Подготовить опытный образец

ОЖИДАЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ:
— разработана рецептура отечественного функционального продукта «ГлюкоБаланс»;
— подобраны отечественные ингредиенты и технологические режимы производства;
— получен опытный образец продукта;
— определены оптимальные условия хранения и срок годности;
— подготовлена технологическая документация для дальнейшего производства;
— создана основа для выпуска доступного отечественного продукта для диабетического питания;

На страницу проекта